{ENG SUB} ★ 叉燒包 自家製 點心做法 將茶樓帶回家 ★ | Char Siu Bao Dim Sum Recipe

材料 Ingredients 叉燒200克 200g Char Siu (Barbequed Pork) 叉燒醬一湯匙 1tbsp Char siu sauce 蠔油一湯匙 1 tbsp Oyster sauce 老抽一湯匙 1 tbsp Dark soy sauce 清水320毫升 320 ml Water 白砂糖一湯匙 1tbsp sugar 鹽1/4茶匙 1/4tsp Salt 薑片20克 20g Sliced ginger 紅蔥頭30克 30g Shallots 八角一粒 1 Star anise 胡椒粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded pepper 五香粉1/4茶匙 1/4tsp Five spice powder 小茴粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded cumin 麻油一茶匙 1tsp Sesame oil

芡的材料 Sauce for the filling: 麵粉20克 20g Plain flour 生粉10克 10g Potato starch 清水60毫升 60ml Water

麪種材料 Mother dough: 低筋麵粉200克 200g Cake flour 清水110毫升 110ml Water 酵母三克 3g Yeast 糖兩克 2g Sugar

麵包皮材料 Dough: 低筋麵粉140克 140g Cake flour 糖粉130克 130g Powdered sugar 食用阿摩尼亞粉2克 2g Baking ammonia carbonate 泡打粉10克 10g Baking powder 白醋半茶匙 1/2tsp White vinegar 豬油20克 20g Lard

豆腐這樣做,我家一周至少吃3次,每次做孩子都嫌不夠吃,太香了
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